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Kabeljau mit Pinienkern- Kartoffelschmelze und Strauchtomaten

Zutaten für 4 Portionen:  2 Stück Kabeljaufilet je 400  g, 100 g gleichmäßig geröstete Pinienkerne, in feinen Scheiben, 1 TL fein geschnittener Estragon, 2 EL kleine blanchierte Gemüsewürfel (Karotte, Lauch und Sellerie)....
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Spargelzeit mit Kustermann

”Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.

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Jakobsmuschelrondeau auf Wildkräutermousse mit Garnelen und Tomatengelee

Der mit zwei Michelin Sternen prämierte Koch Hans Stefan Steinheuer zeigt Ihnen die perfekte Zubereitung von Jakobsmuscheln. Guten Appetit!

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Topfkunde

Ob aus Edelstahl, Aluminiumguss, Kupfer oder Gusseisen, jeder Topf sucht seinen Deckel und jedes Gericht seinen richtigen Topf.

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Tischdecken

Nicht nur die Zubereitung der Speisen ist wichtig sondern auch eine schicke Tischdekoration.

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Kaiserschmarrn - Mit Sarah Wiener

Wir entführen Sie in die Küche der Süßspeisen und des Desserts - Kochen Sie mit uns und Sarah Wiener Kaiserschmarrn.

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Grana Padano

Begleiten Sie uns auf eine geschichtliche und informative Reise durch die Entstehung und Herstellung von Grano Padano Käse.

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Willkommen bei der Anuga!

Sie ist weltweit wichtigste Food & Beverage-Messe weltweit –die Anuga!

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Cranberries

Kennen Sie die Cranberries aus den USA? Diese Beeren schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch gesund. Das wussten schon  die Indianer Nordamerikas, denn dort wächst die Cranberry, eine Verwandte unserer heimischen Preiselbeere. Wir zeigen Ihnen mit welchen besonderen Methoden man die leuchtend roten Beeren erntet, wie man Sie weiterverarbeitet und am besten genießt!

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Parma-Schinken - die hauchdünne Karriere

Woher kommt der Parmaschinken? Aus P….? Falsch! In Handarbeit wird er in der Schinkenstadt Langhirano hergestellt!

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Sommerküche

Franz Eyrer zaubert aus Pfirsichen ein süßes Carpaccio.

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Schinken - San Daniele

Prosciutto di San Daniele del Friuli - jedem Feinschmecker läuft dabei das Wasser im Mund zusammen. Das besondere  Klima lässt den Schinken in 13 Monaten reifen, so....

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Südtiroler Wein

.. stammt aus einer traditionellen Weinregion Europas. Durch das milde Klima gedeihen die verschiedenen Rebsorten hervorragend.

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Südtiroler Speck

Diese Rohschinken-Spezialität ist fein gewürzt, mindestens 22 Wochen lang gereift und nur leicht geräuchert.

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Rinderfiletscheiben

Sternekoch Christoph Rüffer bereitet „Marinierte Rinderfiletscheiben mit Tomaten-Böhnchensalat und gehobelten Manchego“ für Sie vor. Guten Appetit!

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Messerkunde

Vom Brot- bis zum Schälmesser – Schneidige Tipps zur Verwendung und Pflege des wichtigsten Küchenwerkzeuges.

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Lust auf Genuss: Südtiroler Speck