Warmes Pralinensouffle mit Vanillesahne

Zubereitung: 45 Min. / Kühlem: 12 Std. / Backen: 15 Min.

Zutaten:
(Für 6 Personen)

Für die Schokocreme:
3 Eier
125 g feiner Zucker
100 g Zartbitterkuvertüre
80 g Butter
40 g Mehl
6 Trüffelpralinen (z.B. Himbeertrüffel) Butter und Zucker

Für die Vanillesauce:
250 g Sahne
½ Vanilleschote
2 EL Puderzucker
Außerdem:
6 hitzebeständige Förmchen (a 150 ml)

1. Für die  Schokocreme die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mischen. Die Mischung mit den Schneebesen des Handrührgeräts (noch besser ist die Küchenmaschine) in ca. 10 Min. dickcremig schlagen.
2. Die Kuvertüre grob hacken, mit der Butter in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokobutter sofort zur Eiercreme geben, das Mehl daraufsieben und alles weitere 10 Min. rühren.
3. Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Schokomasse in die Förmchen füllen und zugedeckt mindestens 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen. In die Mitte von jedem Förmchen 1 Trüffelpraline drücken.
   Die Souffles im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 12-15 Min. backen.
5. Inzwischen für die Vanillesahne die Sahne steif schlagen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Mit dem Puderzucker zur Sahne geben und die Sahne nochmals kurz aufschlagen.
6. Die Förmchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem kleinen Messer am Förmchenrand entlangfahren und die Souffles lösen. Jeweils auf einen Teller stürzen. Die Pralinensouffles lauwarm servieren. Die Vanillesauce um die Souffles gießen oder extra dazu reichen.

Serviertipp:

Das Pralinensouffle darf nicht ganz durchgebacken sein. Beim Anschneiden sollte die Schokolade leicht herausfließen. Für die Deko jeweils einen Sternanis oder einen Stern aus festem Papier auf das fertige Souffle legen. Das Soufflee mit Puderzucker bestäuben, dann den Sternanis oder Papierstern entfernen.